LE SERVICE À L’ANGLAISE

Invité de my extra cette semaine, nous avons l’honneur de partager auprès de vous les conseils et recommandations de Christophe Prosper, Directeur d’un spectaculaire restaurant perché sur le rocher de la réserve à Nice, le restaurant Le Plongeoir.

SERVICE À L’ASSIETTE CLOCHÉE

Invité de my extra cette semaine, nous avons l’honneur de partager auprès de vous les conseils et recommandations de Christophe Prosper, Directeur d’un spectaculaire restaurant perché sur le rocher de la réserve à Nice, le restaurant Le Plongeoir.

LE SERVICE AU GUÉRIDON OU À LA RUSSE

Invité de my extra cette semaine, nous avons l’honneur de partager auprès de vous les conseils et recommandations de Christophe Prosper, Directeur d’un spectaculaire restaurant perché sur le rocher de la réserve à Nice, le restaurant Le Plongeoir.

LE SERVICE À LA FRANÇAISE

Invité de my extra cette semaine, nous avons l’honneur de partager auprès de vous les conseils et recommandations de Christophe Prosper, Directeur d’un spectaculaire restaurant perché sur le rocher de la réserve à Nice, le restaurant Le Plongeoir.

Vins et fromages : Les duo à préférer !

La France est le pays dans le monde où l’on consomme le plus de fromage. 98% des Français en consomme en cuisine ou tel quel. Un français sur deux en consomme pendant le repas du déjeuner et du dîner. Pour les plus grands fans de fromage, il ne faut surtout pas oublier son petit verre […]

Les produits printaniers à retrouver dans vos assiettes !

Après les raclettes, les tartiflettes et les plats en sauce pour bien nous réchauffer pendant l’hiver, il est grand temps maintenant de faire place à une alimentation beaucoup plus équilibrée. Le printemps marque le top départ de bonnes résolutions, de la remise au sport et bien sûr de la phrase culte « j’ai décidé de faire […]

Les glaces végétaliennes, un marché en expansion

   Le printemps approche, la chaleur aussi et les tentations de glaces vont commencer à se faire ressentir. En 2018, la consommation de glace en France était estimée à 237,8 millions de litres contre 223,3 millions l’année précédente soit une augmentation de 6,3 en volume. Les glaces aujourd’hui proposent des parfums de plusieurs types et […]

Le recyclage des emballages

À l’occasion de la journée mondiale du recyclage, nous avons décidé de vous partager une infographie reprenant les fondamentaux du recyclage des emballages dans le secteur de la restauration. Adoptons les bons gestes pour préserver notre planète !

Forte croissance de la livraison à domicile – Comment attirer à nouveau les clients ?

Le service de livraison de plats à domicile c’est accentué depuis le premier confinement et reste à l’heure d’aujourd’hui encore un bon moyen pour certains restaurateurs de continuer à tenir le coup. D’après une étude réalisée par le cabinet Food Service Vision en juin 2018, ce marché représentait 3,3 milliards d’euros et un Français sur […]

Stop clichés : la femme a sa place dans la gastronomie

les femmes

Car vous l’avez souvent voire même un peu trop souvent entendu, vous, mesdames, qui lieront cet article : « avec tes petits bras tu n’y arriveras pas », « elle n’a pas assez d’autorité pour diriger une brigade », « les femmes devraient cuisiner à la maison et c’est tout » … On est peut-être en 2021 mais certaines mentalités n’ont […]